Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar

4 Resep Es Pisang Ijo Lezat, Kudapan Istimewa Khas Makassar

Es pisang ijo merupakan salah satu menu lezat dan menyegarkan khas Makassar. Kudapan ini dinamakan pisang ijo karena terbuat dari bahan utama pisang uang dibalut dengan kulit tepung yang berwarna hijau. Pada umumnya, adonan kulit pisang ijo terbuat dari tepung, air, dan pewarna makanan. Selain itu, es pisang ijo ini disajikan dengan tambahan saus yang terdiri dari sirup merah dan bubur sumsum manis gurih yang lembut. Daripada penasaran, yuk langsung aja simak beberapa resep es pisang ijo di bawah ini!

Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar

Resep Es Pisang Ijo
Image Source: resepkoki.id

Menu kudapan khas Makassar ini sangat lezat dan menyegarkan. Cara membuatnya pun cukup mudah

Bahan Pisang Ijo:

  • 7 buah pisang raja, dikukus
  • 70 gram tepung terigu
  • 60 gram tepung beras
  • 5 sdm gula pasir
  • 150 ml santan
  • 100 ml air matang
  • 5 tetes pasta pandan
  • ¼ sdt garam

Bahan Saus dan Fla:

  • 650 ml santan
  • 50 gram tepung beras
  • 4 sdm gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • daun pandan secukupnya
  • susu kental manis secukupnya
  • sirup dht (pisang ambon) secukupnya
  • batu secukupnya

Cara Membuat Pisang Ijo:

  • Campurkan semua bahan dalam satu wadah, selain pisang dan es batu. Aduk merata hingga. Lalu tuangkan adonan di atas loyang.
  • Kukus adonan selama sekitar 15 menit. Jika sudah matang, keluarkan loyang dari dalam kukusan, lalu biarkan dingin.
  • Keluarkan adonan dari loyang. Uleni adonan hingga kalis. Bagi adonan menjadi delapan bagian. Lalu pipihkan masing-masing adonan yang sudah dibagi.
  • Letakkan pisang di atas adonan pipih. Gulung dan rapatkan kedua ujungnya. Lakukan ini hingga adonan habis.
  • Lanjutkan dengan masukkan dalam panci kukusan.
  • Kukus pisang ijo selama 15 menit. Saat mengukus, beri daun plastik tahan panas atau daun pisang di bawahnya. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Saus Pisang Ijo:

  • Sambil menunggu pisang ijo dingin, selanjutnya adalah membuat saus. Larutkan 200 ml santan dan tepung beras. Aduk hingga merata.
  • Masukkan sisa santan ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, dan daun pandan. Masak hingga mendidih.
  • Sambil terus mengaduk, tuangkan larutan tepung beras dan santan ke dalam panci. Aduk terus hingga rata dan mengental. Matikan api saat muncul letupan letupan kecil.

Cara Penyajian Pisang Ijo: Potong semua pisang ijo yang sudah dingin. Tata dalam mangkuk/piring saji dengan jumlah sesuai selera. Tuangkan saus di atasnya. Beri es batu dan sirup. Terakhir tuangkan susu kental manis secara merata.

Tips:

  • Gunakan plastik bening atau daun pisang saat menggulung pisang ijo supaya saat membentuk lebih mudah.
  • Kamu bisa mengganti pasta pandan dengan sari daun pandan alami.
  • Kamu bisa mengganti sirup DHT dengan sirup coco pandan.

Mungkin kamu juga suka: resep es cincau

Resep Es Pisang Pelangi

Resep Es Pisang Pelangi
Image Source: masakapahariini.com

Resep original dari es pisang ijo bisa kamu variasi dengan menambahkan aneka warna. Cara membuatnya pun hampir sama. Hanya dengan menambahkan varian warna saja. Simak resepnya di bawah ini!

Bahan-bahan:

  • 5 buah pisang raja
  • 1 bungkus santan bubuk
  • 125 gram tepung beras
  • 125 gram tepung ketan
  • 50 gram gula pasir
  • ½ sdt garam
  • pewarna makanan (hijau,merah dan oranye) secukupnya
  • 450 ml air

Bahan Saus:

  • 2 bungkus santan bubuk
  • 100 gram tepung beras
  • 800 ml air
  • ½ sdt vanili bubuk
  • ½ sdt garam
  • 1 helai daun pandan
  • sirup coco pandan secukupnya

Cara Membuat Pisang Pelangi:

  1. Masukkan separuh tepung ketan, tepung beras, gula, garam,dan satu bungkus santan bubuk. Aduk hingga merata.
  2. Tuangkan adonan pada tiga wadah berbeda. Beri sedikit air dan pewarna merah, oranye, hijau pada masing-masing adonan. Aduk hinga tercampur merata dan adonan menjadi gumpalan.
  3. Kukus semua adonan selama sekitar 10 menit. Jika sudah matang, keluarkan loyang dari dalam kukusan. Jika adonan sudah dingin, pipihkan masing-masing adonan.
  4. Bungkus semua pisang dengan tiga warna adonan. Gulung rapi dengan cara merapatkan kedua ujungnya. Jika semua pisang sudah terbungkus adonan, masukkan dalam kukusan selama 15 menit.
  5. Sambil menunggu pisang pelangi matang, campurkan dua bungkus santan bubuk dan tepung beras. Aduk hingga merata. Tambahkan dengan semua bahan yang tersisa untuk membuat saus.
  6. Pindahkan ke dalam panci. Lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
  7. Aduk saus hingga merata dan mengental. Jika sudah muncul banyak letupan kecil, maka matikan api.
  8. Tata pisang yang sudah dipotong di atas mangkuk saji. Siramkan kuah santan disampingnya. Terakhir, beri es serut dan sirup.

Mungkin kamu juga suka: resep es teler

Resep Es Pisang Palu Buntung

Resep Es Pisang Palu Butung
Image Source: resepkiki.id

Jika dilihat sekilas, kudapan ini tampak sama. Perbedaanya hanya pada selimut yang ada pada pisang. Meski es palu buntung ini tanpa selimut. Rasanya juga tak kalah lezat kok. Cobain deh!

Bahan-bahan:

  • 3 buah pisang raja
  • sirup cocopandan secukupnya
  • es batu secukupnya

Bahan Saus:

  • 65 ml santan instan
  • 200 ml air
  • 20 gram gula pasir
  • 70 gram tepung beras
  • 1 lembar daun pandan

Cara Membuat Es Palu Butung:

  1. Kupas semua pisang yang sudah disiapkan. Lanjutkan dengan mengukus sekitar 10 menit.
  2. Sambil menunggu pisang yang dikukus, campurkan semua bahan untuk membuat fla. Aduk hingga semua bahan merata. Terkahir, tambahkan daun pandan. Lalu pindahkan di panci.
  3. Masak dengan api sedang. Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Jika sudah banyak letupan, matikan api.
  4. Potong semua pisang yang sudah dikukus, lalu tata di atas mangkuk saji. Tuangkan saus di sampingnya.
  5. Tambahkan es batu yang sudah diserut. Terakhi, siram dengan sirup cocopandan sesuai selera.

Mudah bukan cara membuat es pisang ijo? Yuk langsung beli bahan-bahannya di pasar, kemudian praktikkan di rumah. Semua anggota keluargamu pasti suka.

Oia, Bagi yang penasaran dengan minuman khas Bali, kamu bisa lho mencobanya di resep es kuwut. Rasanya ga kalah enak kok dengan es pisang ijo khas Makassar. Selamat mencoba!

Leave a Comment