Resep Kue Lumpur Kentang

Resep Kue Lumpur Enak dan Lembut yang Gampang Bikinnya

Kue tradisional satu ini selalu disukai oleh penggemarnya. Selain rasanya yang lezat, kue ini memiliki tekstur yang sangat lembut. Apalagi saat ini resep kue lumpur dan cara penyajiannya semakin kreatif dengan paduan aneka topping, seperti keju, kelapa, hingga kismis. Cara membuat kue lumpur ini cukup sederhana. Hanya dengan beberapa bahan dasar sederhana dan mudah didapat, kue ini bisa langsung dipraktikkan. Cocok lho buat siapa saja yang baru pertama kali ingin bikin kue basah yang lezat.

Daripada penasaran, yuk langsung aja simak beberapa resepnya di bawah ini! Selamat mencoba!

Resep Kue Lumpur Labu Kuning

Resep Kue Lumpur Labu Kuning
Image Source: resepkoki.id

Bahan-bahan:

  • 250 gram labu kuning
  • 125 gram tepung terigu
  • 125 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 250 ml santan sedang
  • 50 gram margarin, dilelehkan
  • 25 gram keju, diparut halus
  • ½ sdt vanilli
  • ¼ sdt garam
  • 1 lembar daun pandan, disimpulkan
  • margarin secukupnya, untuk olesan

Bahan Topping:

  • kismis secukupnya
  • keju secukupnya

Cara Membuat Kue Lumpur Labu Kuning:

  1. Kupas labu kuning, lalu kukus hingga empuk. Jika sudah matang, haluskan hingga merata. Biarkan hingga dingin.
  2. Masukkan santan dalam panci. Tambahkan daun pandan. Rebus hingga menddih. Jika sudah muncul gelembung matikan api dan biarkan hingga dingin.
  3. Masukkan telur dan gula pasir dalam mangkuk. Kocok hingga merata dan mengembang. Tambahkan vanili dan garam. Kocok lagi hingga merata. Lanjutkan dengan tuangkan dalam panci yang sudah berisi santan.
  4. Masukkan labu halus dan terigu ke dalam panci. Aduk hingga merata. Tambahkan parutan keju dan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk lagi hingga tercampur merata.
  5. Panaskan cetakan kue dengan api besar. Olesi permukaannya dengan margarin. Jika sudah panas kecilkan api.
  6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Kondisikan supaya hanya ¾ bagian cetakan saja yang terisi supaya tak meluber saat dimasak.
  7. Jika lubang cetakan sudah terisi semua, tutup dan masak hingga setengah matang. Lalu tambahkan kismis dan parutan keju. Tutup kembali kue dan masak hingga matang.

Resep Kue Lumpur Kentang

Resep Kue Lumpur Kentang
Image Source: resepkoki.id

Bahan-bahan:

  • 125 gram kentang, kukus lalu haluskan
  • 125 gram terigu
  • 100 gram gula pasir
  • 35 gram mentega, dilelehkan
  • 250 ml santan
  • 50 gram susu kental manis
  • 1 butir kuning telur
  • 1 butir telur utuh
  • ¼ sdt garam
  • ¼ vanili pasta vanili pasta
  • 1 lembar daun pandan
  • kismis secukupnya

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang:

  1. Masukkan daun pandan dan santan dalam panci. Lalu rebus dengan api kecil hingga mendidih. Janagn lupa untuk terus mengaduk santan supaya tak pecah. Jika sudah muncul gelembung, matikan api dan diamkan santan hingga hangat.
  2. Masukkan gula dan telur ke dalam baskom, aduk dengan mixer kecapatan rendah hingga mengembang dan gula tercampur rata.
  3. Tambahkan vanili, susu kental manis, garam, tepung terigu, dan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan ke dalam baskom. Aduk lagi dengan mixer.
  4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer. Tambahkan mentega yang sudah dicairkan. Kocok lagi hingga tercampur merata.
  5. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api besar. Lalu olesi dengan margari secukupnya. Jika sudah panas, kecilkamn api.
  6. Tuangkan adonan kue lumpur setingga ½ hingga ¾ cetakan. Jika semua lubang dicetakan terisi, tutup wajan dan biarkan hingga setengah matang. Lakukan berulang hingga semua adonan habis.
  7. Jika sudah setengah matang, tambahkan topping kismis di atas kue lumpur. Tutup dan lanjutkan masak hingga matang.

Tips Membuat Kue Lumpur:

  • Supaya kue lumpur tak lengket/menempel pada cetakan, kamu bisa menggunakan cetakan khusus seperti cetakan martabak mini pada umumnya yang anti lengket.
  • Bahan topping bisa kamu kreasikan sesuai seleramu.

Resep Kue Lumpur Pandan

Resep Kue Lumpur Pandan
Image Source: cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 150 gram margarin
  • 6 butir telur
  • 400 ml air
  • 200 gram gula pasir
  • 400 gram tepung terigu protein sedang
  • ½ sdt vanili bubuk
  • 200 gram garam
  • daging kelapa muda secukupnya, dikerok panjang
  • 500 ml santan
  • 400 gram kentang kukus, dihaluskan
  • 100 ml air daun suji
  • 3 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Lumpur Pandan:

  1. Masukan margarin dan air ke dalam panci. Lalu rebus hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, vanili, tepung terigu, dan kentang yang sudah dihaluskan. Lanjutkan dengan mengaduk hingga rata.
  2. Jika adonan sudah kalis, matikan api dan biarkan sejenak hingga dingin.
  3. Tuangkan santan dan air daun suji. Lalu aduk hingga merata. Masukkan telur yang sudah dikocok sebelumnya.
  4. Panaskan cetakan dengan api besar, lalu oleskan margarin secukupnya. Jika sudah panas, kecilkan api.
  5. Tuangkan adonan kue ke dalam cetakan sekitar ¾ dari tinggi lubang cetakan. Tutup dan masak hingga matang. Lakukan berulang hingga adonan kue habis.
  6. Angkat dan taruh di atas piring saji kue lumpur yang sudah matang.

Mudah bukan cara membuat kue lumpur? Kamu bisa lho membuat inovasi lain dengan tambahan berbagai topping atau tambahan bahan isian dasarnya. Misal tambahan ubi ungu, tape, hingga pisang. Semoga berhasil ya!

Leave a Comment