Resep Rawon Daging Legendaris

3 Resep Rawon Daging Khas Jawa Timur yang Rasanya Melegenda

Rawon merupakan salah satu masakan Indonesia yang cita rasanya sangat khas. Selain aroma rempah yang unik, kuah hitamnya yang berasal dari kluwek ini pun menjadi ciri khas masakan rawon. Pada umumnya hidangan rawon terdiri dari potongan daging dan kuah hitam yang menggugah selera. Namun hidangan rawon saat ini sudah bervariasi menyesuaikan selera masyarakat. Ada yang disajikan dengan daging ayam. Ada pula yang disajikan dengan cita rasa yang lebih pedas.

Mengenai asal usulnya sendiri, ada yang menyebutkan bahwa rawon merupakan makanan para rakyat jelata pada zaman dahulu. Seiring berjalannya waktu, makanan ini sampailah di kerajaan dan menjadi makanan para raja karena kelezatannya. Maka dari itu tak salah jika masakan khas Jawa timur ini sangat disukai banyak orang. Bahkan kini sudah dikenal di luar negeri dan disebut sebagai black soup.

Mulai penasaran kan bagaimana cara memasak rawon yang enak? Berikut ini kami ulas beberapa resep rawon beserta tipsnya supaya hasil masakanmu anti gagal. Selamat mencoba!

Resep Rawon Daging Sapi

Resep Rawon Daging Spesial
Image Source: sajiansedap.grid.id

Untuk memasak resep rawon daging sapi ini, kamu harus mengikuti tips dan cara memasak yang sudah kami ulas supaya daging dan kuah yang kamu sajikan bisa pas. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

  • ½ kilogram daging sapi
  • 200 gram taoge pendek
  • 15 daun bawang, rajang kasar
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 10 cm pangkal batang serai, dimemarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 butir kemiri
  • 2 buah cabai merah
  • 4 buah biji kluwek
  • 1 sdm gula merah
  • garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

  • krupuk secukupnya
  • bawang goreng secukupnya
  • 1 butir telur asin

Cara Membuat Rawon Daging:

  1. Bersihkan daging sapi, lalu potong dadu atau sesuai selera.
  2. Masukkan air dalam panci, masak air hingga mendidih. Masukkan potongan daging sapi dan rebus hingga tekstur daging mulai melunak dan empuk.
  3. Saat menunggu daging masak, panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis semua bumbu halus yang sudah tersedia. Tambahkan lengkuas, batang serai, daun jeruk, dan daun selam. Aduk hingga muncul aroma harum.
  4. Pindahkan tumisan bumbu ke dalam panci yang sudah berisi rebusan air dan daging. Aduk hingga bumbu merata.
  5. Diamkan sebentar sambil sesekali diaduk dan kroscek rasa. Tambahkan bumbu sesuai selera yang diinginkan. Jika rasa sudah pas, matikan api.

Cara Penyajian: Tuang rawon yang masih hangat dalam mangkuk saji. Tambahkan irisan telur asin, taoge, dan bawang goreng di atasnya. Rawon siap dihidangkan dengan nasi hangat dan krupuk.

Tips Memasak Rawon Daging:

  • Jika kamu tak menyukai lemak atau gajih, bisa lho memilih daging sulur yang sudah tak ada lemaknya. Oia, jiak tak suka daging sapi, kamu bisa juga menggunakan fillet daging ayam atau bagian dada. Lalu dipotong dadu kecil-kecil.
  • Saat merebus daging sapi, kamu harus memastikan kalau tak ada buih kecoklatan. Kalaupun ada, kamu harus membuangnya supaya rebusan daging dan kuah tak berbau amis.
  • Untuk menimalisir lemak, kamu bisa menambahkan air sesuai selera asal tak mempengaruhi rasa kuah. Hal ini membuat kuah rawon semakin bening namun justru membuat rawon semakin sehat untuk dikonsumsi.

Selain rawon daging, menu makanan yang harus dicoba adalah resep soto daging dan resep tongseng sapi. Di dalamnya kami mengulas beberapa varian untuk membuat list menu makanan di rumahmu semakin kaya. Sehingga kamu tak akan bingung untuk masak apa setiap harinya.

Resep Rawon Daging Ayam

Resep Rawon Daging Ayam
Image Source: masakapahariini.com

Kalau kamu kurang suka dengan daging sapi, menggunakan fillet daging ayam atau bagian paha ayam bisa jadi solusinya. Selamat mencoba resep rawon daging ayam berikut ini.

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong 16 bagian
  • 1 batang daun salam
  • 1 ruas laos yang dimemarkan
  • 1 buah serai yang dimemarkan
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk tumis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter air untuk merebus ayam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 liter air
  • cengkeh secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • gula secukupnya
  • garam secukupnya
  • kapulaga secukupnya
  • kayu manis secukupnya

Bumbu Halus:

  • ½ sdt jintan
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 4 buah kluwek
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah

Bahan Pelengkap:

  • bawang goreng secukupnya
  • taoge pendek secukupnya
  • sambal terasi secukupnya
  • kerupuk udang secukupnya
  • telur asin secukupnya
  • 1 batang bawang prei, dirajang kasar

Cara Membuat Rawon Daging Ayam:

  1. Masak air dalam panci hingga mendidih.
  2. Sambil menunggu mendidih, potong-potong daging ayam dan cuci hingga bersih. Lalu rebus daging ayam hingga matang.
  3. Saat daging ayam sudah cukup empuk, sisihkan kotoran/buih yang mengapung untuk meminimalisir bau amis. Lalu tambahkan air baru dan rebus kembali hingga mendidih.
  4. Angkat potongan daging ayam ketika sudah benar-benar melunak dan empuk.
  5. Sambil menunggu air rebusan daging ayam mendidih, panaskan wajan dengan sedikit minyak. Lalu tumis beberapa bumbu halus. Tambahkan laos, cengkeh, kapulagam dan kayu manis. Aduk lagi hingga muncul aroma harum.
  6. Pindahkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan daging ayam. Tambahkan gula, garam, dan merica bubuk. Lalu aduk hingga merata.
  7. Sesekali kroscek rasa. Tambahkan bumbu yang dibutuhkan sesuai selera. Tambahkan pula daun salam dan jeruk purut untuk menambah kesedapan aroma kuah. Rebus kembali hingga mendidih.
  8. Sebelum api dimatikan dan rawon ayam disajikan, taburkan rajangan bawang prei. Rawon ayam siap dinikmati.

Cara Penyajian: Tuang rawon yang masih hangat dalam mangkuk saji. Tambahkan irisan telur asin, taoge, dan bawang goreng di atasnya. Rawon siap dihidangkan dengan nasi hangat dan krupuk.

Dengan beberapa resep rawon di atas, dijamin kamu bakal makan lebih dari tiga kali dalam sehari. Selamat mencoba!

Untuk kamu yang mencari menu lain, tak ada salahnya mencoba resep semur daging dari kami. Rasanya tak kalah lezat lho!

Leave a Comment