4 Resep Rendang Daging, Makanan Paling Enak di Dunia

Entah sudah berapa kali rendang daging memperoleh gelar kehormatan sebagai makanan paling enak di dunia. Rasanya yang kaya akan rempah dibalut kuah kental yang juga sangat terasa bumbunya, memang membuat banyak orang jatuh cinta. Bukan hanya karena bahan utamanya adalah daging. Kepopuleran rendang daging justru karena bumbunya yang dimasak begitu lama dan banyak ragamnya. Bisa dibilang rempah yang digunakan untuk memasang rendang daging memang cukup lengkap. Belum lagi setelah dikombinasikan dengan santan kental yang banyak. Nantinya santan ini akan menjadi ‘kuah’ yang tidak akan menyusut meski dimasaknya cukup lama.

Warna kehitaman pada rendang menunjukkan betapa lamanya proses memasak rendang. Tidak cukup dalam hitungan menit, apalagi jika daging yang dimasak cukup banyak. Meski cukup membutuhkan tenaga, memasak rendang bukan sesuatu yang sulit. Kita hanya perlu menyediakan waktu yang cukup dan juga bumbu-bumbu berikut ini untuk mengeksekusi daging menjadi sajian rendang yang menggiurkan.

Resep Rendang Daging Sapi

Resep rendang daging sapi
Image Source: craftlog.com

Rendang daging sapi adalah salah satu masakan nusantara yang disukai oleh semua kalangan. Rasanya yang gurih menjadikan rendang hampir selalu ada di berbagai acara keluarga. Memasak rendang membutuhkan waktu 4 hingga 5 jam agar bumbu meresap dan daging empuk. Yuk simak resep rendang daging sapi untuk 2 hingga 3 porsi berikut!

Bahan Utama:

  • 500 gram daging sapi
  • 1500 ml santan
  • parutan kelapa secukupnya
  • pala setengah biji
  • serai 2 batang
  • jahe 2 cm
  • laos 2cm
  • 2 biji cengkeh

Bumbu Halus:

  • cabe rawit 150 gram
  • cabe merah kriting 150 gram
  • bawang merah 150 gram
  • bawang putih 70 gram
  • kunyit 2 cm
  • ketumbar secukupnya
  • merica secukupnya
  • jinten secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging Sapi:

  1. Sangrai kelapa parut yang telah disiapkan dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Tetap aduk agar tidak gosong dan lengket.
  2. Geprek sereh, jahe dan laos.
  3. Ulek kelapa parut yang telah disangrai hingga halus dan mengeluarkan minyak. Kelapa parut yang telah diulek nantinya akan berbentuk seperti pasta.
  4. Ulek atau blender bahan-bahan bumbu halus dengan menambahkan setengah gelas air minum agar menjadi lebih halus.
  5. Masukkan santan dan bumbu halus kedalam wajan memasak tunggu hingga mendidih dan mengeluarkan gelembung.
  6. Selanjutnya Anda dapat masukkan sereh, jahe dan laos yang telah digeprek ke dalam wajan tunggu sampai wangi.
  7. Bila santan dan bumbu telah mendidih, masukkan daging sapi kedalam masakan.
  8. Tambahkan garam dan kaldu bubuk kedalam masakan lalu aduk agar merata dan meresap ke dalam daging. Jangan lupa untuk tes rasa setelahnya.
  9. Tunggu hingga santan surut dan mengeluarkan minyak pastikan daging sapi empuk.
    Rendang daging sapi siap untuk disajikan.

Selain rendang daging ini, kamu bisa juga lho mencoba resep sop buntut dan resep semur daging dari kami. Perihal rasanya juga tak kalah lezat kok. Coba deh!

Resep Rendang Daging Padang

Resep rendang daging padang
Image Source: femina.com

Rendang daging adalah salah satu sajian yang berasal dari padang. Meskipun banyak yang mengikuti resep rendang dan memodifikasi dengan selera sendiri, rendang daging padang tetap menjadi idola masyarakat Indonesia. Anda bisa membuat sajian sedap ini dengan resep berikut dalam waktu sekitar 2 jam. Resep ini bisa disajikan untuk 5 hingga 10 orang.

Bahan Utama:

  • 3 kg daging sapi
  • 4 liter santan
  • 6 lembar daun salam
  • 2 lembar daun kunyit muda
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 1 butir kelapa yang telah diparut untuk serundeng
  • 1 sdm jinten
  • 2 sdm ketumbar
  • 1 sdm lada
  • kayu manis secukupnya
  • 6 butir kapulaga

Bumbu Halus:

  • 300 gram bawang merah
  • 150 gram bawang putih
  • 4 batang sereh
  • 50 gram jahe
  • 6 butir kemiri
  • 300 gram cabai merah segar
  • 300 gram cabai merah agak layu

Cara Membuat Rendang Daging Padang:

  1. Haluskan kapulaga, jinten, ketumbar dan lada tanpa menggunakan air atau minyak hingga teksturnya menjadi bumbu kering.
  2. Cincang bawang merah dan bawang putih dengan menggunakan pisau atau food chopper hingga halus.
  3. Iris tipis sereh, jahe dan kemiri kemudian haluskan menggunakan blender dengan menambahkan sedikit minyak kedalamnya.
  4. Haluskan cabe merah segar dan cabe merah agak layu ditambah dengan sedikit air lalu sisihkan.
  5. Sangrai kelapa parut hingga berubah warna menjadi cokelat, kemudian tumbuk hingga mengeluarkan minyak dan berubah bentuk menjadi seperti pasta.
  6. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum, lanjutkan dengan memasukkan bawang putih yang telah dihaluskan kemudian tumis hingga mengeluarkan wangi.
  7. Masukkan bumbu halus, lengkuas dan cabe giling ke dalam wajan.
  8. Masukkan daun salam, daun kunyit serta bumbu kering.
  9. Kemudian masukkan daging sapi, tumis beberapa saat dan aduk hingga bumbu tercampur rata.
  10. Masukkan santan cair kedalam masakkan dan tunggu hingga air santan menyusut.
  11. Masukkan garam dan kelapa parut yang telah dihaluskan.
  12. Aduk sesekali hingga air santan benar-benar meresap dan daging empuk.
  13. Matikan kompor bila air santan telah meresap dan rendang daging padang siap untuk disajikan.

Resep Rendang Daging Jawa

Resep rendang daging jawa
Image Source: fimela.com

Rendang daging jawa adalah olahan daging sapi yang merupakan gabungan antara cita rasa padang dan jawa yang memiliki rasa berbeda. Rendang ini dikombinasikan dengan beberapa bahan yang tidak digunakan oleh rendang padang yaitu tempe. Resep ini cukup mudah untuk dimasak dirumah, hanya membutuhkan waktu kurang lebih 2 jam dan bisa untuk 3 porsi.

Bahan Utama:

  • ½ kg daging sapi
  • 1 papan tempe
  • 1 liter santan
  • Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 10 biji kemiri
  • 4 sdt ketumbar bubuk
  • 1 pak asam jawa (rendam dengan air)
  • 6 lembar daun salam
  • 1 buah laos
  • 1 buah gula merah atau gula jawa
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Rendang Daging Jawa:

  1. Potong daging sapi tipis-tipis agar lebih cepat empuk saat dimasak nanti, lanjutkan dengan memotong 1 papan tempe sesuai selera boleh tipis atau agak tebal.
  2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
  3. Nyalakan api dan panaskan minyak secukupnya.
  4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
  5. Masukkan daging sapi perlahan dan tumis hingga berubah warna. Lanjutkan dengan memasukkan irisan tempe ke dalam masakan.
  6. Tambahkan santan cair ke dalam masakan. Tetap terus aduk masakan agar santan tidak pecah.
  7. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.
  8. Tunggu hingga santan mulai meresap dan daging empuk. Rendang daging jawa siap untuk dihidangkan.

Resep Rendang Daging Kering

Resep rendang daging kering
Image Source: masakapahariini.com

Rendang daging kering memiliki resep yang hampir sama dengan rendang pada umumnya. Namun rendang ini memiliki tekstur bumbu yang lebih kering karena dimasak lebih lama. Rendang kering dimasak minimal dalam waktu 2 setengah jam. Resep ini bisa untuk sekitar 4 porsi dan bisa disimpan hingga beberapa minggu.

Bahan Utama:

  • 1 kg daging sapi
  • 600 ml santan kental
  • 100 ml air
  • 1 batang kayu manis
  • ½ buah pala
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdm penyedap rasa sapi
  • 1 sdt garam
  • 2 batang sereh
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 bunga lawang

Bahan Halus:

  • 15 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • Cabe merah sesuai selera
  • Cabe rawit sesuai selera
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdm kunyit bubuk
  • ½ sdt jinten
  • 2 sdm bubuk cabe
  • 1 sdt lada

Cara Membuat Rendang Daging Kering:

  1. Pertama haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabe merah, cabe rawit beserta bumbu bubuk dengan mencampurkan minyak sebelum di blender sampai halus.
  2. Panaskan wajan dahulu dengan api sedang lalu tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga wangi dan berubah warna.
  3. Masukkan batang sereh, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, dan ketumbar ke dalam tumisan tadi sambil aduk agar merata.
  4. Setelang matang, masukkan santan kental perlahan ke dalam wajan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  5. Masukkan daging sapi sedikit demi sedikit lalu kemudian aduk agar bumbu tercampur secara merata.
  6. Tambahkan garam dan penyedap pada masakan sambil tetap diaduk agar daging sapi matang merata.
  7. Bila santan dan bumbu telah meresap, matikan kompor.
  8. Tingkat kematangan dan kekeringan dari bumbu sesuai dari selera masing-masing orang. Setelah kering sesuai selera Anda, rendang daging siap untuk disajikan.

Tidak terlalu sulit bukan meski bumbunya cukup banyak? Kalau ini adalah masakan rendangmu yang pertama kali, kamu harus benar-benar sabar karena memasak rendang butuh waktu. Untuk bisa mencapai warna hitam yang menggoda maka air yang digunakan dalam masakan harus menyusut dan berubah menjadi kuah kental dari santannya. Butuh waktu paling tidak satu jam. Jadi, sabar ya untuk menunggunya!

Oia, untuk kamu yang suka dengan sajian khas bakaran, bisa simak resep sate kambing dari kami. Di dalamnya kami mengulas beberapa tips supaya sate kambing yang kamu buat teksturnya empuk sehingga tetap enak meski kamu memakannya tanpa saus kacang. Selamat mencoba!

Leave a Comment