Resep Sayur Asem Jakarta

5 Resep Sayur Asem, Hidangan Segar nan Menyehatkan

Sayur asem merupakan salah satu hidangan sayur yang banyak disukai orang karena rasanya yang enak dan menyegarkan. Perpaduan rasa yang unik antara asam, asin, manis, hingga pedas menjadi ciri khas masakan satu ini. Selain enak, makanan ini juga menyehatkan karena mengandung beberapa vitamin dari beragam sayuran.

Pada umumnya bahan dasar utamanya adalah jagung manis, labu siam, kacang panjang, tomat, dan asem. Namun seiring berjalannya waktu banyak variasi rasa dan isian sayur tambahan menyesuaikan setiap daerah. Meski begitu, rasa sayur asem tetaplah enak. Maka dari itu tak heran jika banyak warung bahkan restoran menyediakan menu sayur asem.

Yuk langsung saja coba resep sayur asem dari beberapa daerah yang sudah kami ulas berikut ini. Selamat mencoba!

Resep Sayur Asem Jawa

Resep Sayur Asem Jawa
Image Source: selerasa.com

Variasi resep sayur asem yang lain adalah ala Jawa Timur. Sayur asem ini memiliki ciri khas rasa yang cenderung pedas. Selain itu pembeda dengan sayur asem lain adalah ada tambahan sayur kangkung dan timun krai. Kamu hanya perlu waktu 30 menit untuk membuat 4 porsi.

Bahan-bahan:

  • 60 gram nangka muda, dipotong
  • 1 buah jagung manis, dipotong
  • ½ buah labu, dipotong
  • 1 buah timun krai, dipotong
  • 1 ikat kacang panjang, dipotong
  • ½ ikat kangkung, petik daunnya
  • 1 genggam kecambah panjang
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 buah asam muda, dimemarkan
  • 1,5 liter kaldu sapi

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung awang putih
  • 1 buah cabai merah besar
  • ½ sdt terasi matang
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Asem Jawa:

  1. Potong jagung manis, kacang panjang, nangka muda, timun krai, dan labu siam dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Lalu cuci hingga bersih.
  2. Panaskan panci yang sudah diisi air kaldu hingga mendidih.
  3. Masukkan jagung manis, kacang panjang, nangka muda, timun krai, dan labu siam dalam rebusan air kaldu yang sudah mendidih.
  4. Masukkan bumbu halus, lalu aduk hingga merata. Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam, asam muda. Aduk kembali. Diamkan hingga sayuran menjadi setengah matang.
  5. Sebelum sayur benar-benar matang, masukkan kecambah dan kangkung. Aduk-aduk hingga sedikit layu.
  6. Sambil mengaduk, kroscek rasanya. Jika rasa belum pas, bisa ditambahkan sesuai selera.
  7. Jika kematangan sayur dan rasa sudah pas, pindahkan sayur asem ke dalam mangkuk saji. Selamat menikmati.

Kamu bisa lho coba resep capcay goreng dari kami. Cita rasanya tak kalah lezat dari yang dijual kedai ataupun restoran lho. Cobain deh!

Resep Sayur Asem Jakarta

Resep Sayur Asem Jakarta
Image Source: resepkoki.id

Salah satu resep sayur asem yang paling banyak dicari adalah sayur asem Jakarta. Kenapa? Karena dengan waktu yang singkat, bisa menghasilkan sajian yang lezat. Kamu hanya perlu waktu 40 menit untuk bisa membuat 15 porsi. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

  • 250 gram nangka muda
  • 50 gram kacang tanah
  • 4 batang kacang panjang, dipotong
  • 3 lembar kol, dipotong
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 sdm sam jawa
  • 1 buah jagung manis, dipotong
  • 1 buah labu siam, dipotong
  • 1 genggam daun melinjo, sertakan buah dan bunganya
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt terasi matang
  • 2 liter air
  • garam secukupnya
  • penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 4 siung bawang merah
  • 4 buah cabe merah

Cara Membuat Sayur Asem Jakarta:

  1. Potong melingkar jagung manis setebal 3-4 cm. Potong kacang panjang dengan ukuran 3-4 cm. Potong nangka muda dan labu siam dengan ukuran sesuai selera.
  2. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan nangka muda, kacang tanah, dan jagung hingga matang.
  3. Saat tekstur kacang tanah agak lunak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga merata.
  4. Masukkan lengkuas yang telah dimemarkan, asam, terasi, gula merah, dan daun salam. Aduk kembali hingga merata.
  5. Masukkan kacang panjang, daun mlinjo, labu, dan kol.
  6. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Lalu aduk hingga rata. Sesekali kroscek rasa. Tambahkan bumbu jika dirasa ada yang kurang.
  7. Jika rasa kuah sudah pas dan semua sayur telah matang, sayur asem Jakarta siap untuk disajikan.

Oia, bagi yang suka dengan tekstur sayur yang unik dan khas, kamu harus coba resep sayur lodeh dari kami. Dijamin nagih!

Resep Sayur Asem Sunda

Resep Sayur Asem Sunda
Image Source: resepkoki.id

Selain Jawa dan Betawi, daerah Sunda juga memiliki resep sayur asem yang khas lho. Pembedanya adalah kuah yang lebih bening dan isian yang tak sebanyak sayur asem pada umumnya. Kamu hanya perlu waktu 30 menit untuk membuat 4 porsi. Selamat mencoba.

Bahan-bahan:

  • ½ buah labu siam besar, dipotong
  • 5 buah kacang panjang, dipotong
  • 2 buah jagung manis, dipotong
  • 50 daun melinjo
  • 50 gram kacang tanah, direbus dan dikupas
  • 4 sdm air asam
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 liter air
  • garam secukupnya
  • gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt terasi matang
  • 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Sayur Asem Sunda:

  1. Rebus air dalam panci sampai mendidih.
  2. Sambil menunggu air mendidih, potong labu siam, kacang panjang, dan jagung manis sesuai selera. Lalu cuci hingga bersih.
  3. Masukkan lengkuas yang sudah dimemarkan, bumbu yang sudah dihaluskan, dan daun salam . Aduk hingga bumbu tercampur merata.
  4. Masukkan jagung manis , labu siam, kacang tanah, kacang panjang, dan daun melinjo dalam rebusan. Masak hingga jagung manis dan labu siam matang.
  5. Tambahkan air asam, garam, dan gula. Aduk hingga merata. Sesekali kroscek rasa jika ada yang kurang.
  6. Tambahkan bumbu hingga cita rasa sesuai dengan selera. Jika sudah pas, sajikan dalam mangkuk saji selagi panas.

Resep Sayur Asem Kangkung

Resep Sayur Asem Kangkung
Image Source: beepdo.com

Kangkung tak hanya diolah menjadi tumisan atau cah, tetapi juga dapat menjadi bahan utama dalam sayur asem. Kamu hanya perlu waktu 30 menit untuk memasak 4 porsi. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

  • 6 ikat kangkung, dipotong
  • 100 gram kacang merah
  • 4 buah tomat, dipotong
  • 1 liter air

Bahan Bumbu:

  • 2 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 2 buah cabai merah
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt terasi matang
  • 1 buah lengkuas, dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • air asam secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Cara Membuat Sayur Asem Kangkung:

  1. Rebus kacang merah terlebih dahulu hingga sedikit lunak.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, gula, garam, dan terasi matang dengan ulekan atau blender.
  3. Masukkan bumbu halus dalam rebusan air yang sudah mendidih. Aduk hingga merata.
  4. Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam, air asam, dan gula. Aduk hingga merata.
  5. Masukkan kangkung, kacang merah, dan tomat secara bersamaan. Masak hingga matang.
  6. Kroscek rasa kuah. Tambahkan bumbu jika dirasa ada yang kurang pas.
  7. Jika semuanya sudah pas sesuai selera, matikan api. Angkat dan sajikan dalam mangkung saji.

Untuk kamu yang mencari menu pendamping lauk-pauk, tak ada salahnya mencoba resep tumis kangkung dan resep sayur sop dari kami. Rasanya tak kalah lezat lh

Resep Sayur Asem Belimbing Wuluh

resep sayur asem belimbing wuluh
Image Source: dapurdeweq.com

Jika beberapa resep di atas menggunakan perasan air asam, untuk resep kali ini, kita akan menggunakan belimbing wuluh untuk menciptakan rasa asamnya. Dijamin rasanya ga kalah segar kok. Kamu hanya butuh waktu 45 menit untuk bisa menyajikan 10 porsi. Selamat memasak!

Bahan-bahan:

  • 20 buah belimbing wuluh, dipotong
  • 2 buah jagung manis, dipotong
  • 1 buah labu siam, dipotong
  • 10 buah keputren, dipotong
  • 1 buah wortel, dipotong
  • 100 gram kacang tanah
  • 100 gram melinjo
  • 50 gram daun melinjo
  • 2 liter air kaldu sapi

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah, dirajang halus
  • 3 siung bawang putih, dirajang halus
  • 2 buah cabai merah besar, dirajang halus
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • ½ sdt terasi bakar, dihaluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ½ sdm garam

Cara Membuat Sayur Asem Belimbing Wuluh:

  1. Potong belimbing wuluh, jagung manis, kepuntren, wortel, dan labu siam dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Lalu cuci hingga bersih.
  2. Panaskan panci yang sudah diisi air kaldu sapi hingga mendidih.
  3. Uleg semua bumbu halus. Lalu masukkan dalam air kaldu ketika sudah mendidih. Aduk merata hingga muncul aroma harum.
  4. Masukkan belimbing wuluh, jagung manis, kepuntren, wortel, dan labu siam. Masak hingga matang.
  5. Sambil menunggu matang, sesekali aduk kuah dan cicipi rasa. Jika ada yang kurang pas, bisa ditambahkan bumbu sesuai selera.
  6. Jika kematangan dan rasa sudah pas, matikan api. Lalu tuangkan sayur asem belimbing wuluh dalam mangkuk saji.

Tips: Kamu bisa merubah atau menambahkan isian sayur sesuai selera. Untuk rasa yang lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai lagi.

Mudah bukan cara membuatnya? Kamu bisa menjadikan resep sayur asem ini sebagai list wajib menu masakan di rumahmu karena selain rasanya yang enak, membuatnya pun mudah dan ringkas.

Leave a Comment