Resep Kue Serabi Bandung

Resep Serabi Bandung (Varian Rasa Manis dan Gurih)

Kue serabi merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih eksis hingga saat ini, termasuk kue serabi khas Bandung. Bahkan banyak pula cafe hingga restoran yang menjadikannya menu andalan. Hal ini dikarenakan resep kue serabi Bandung sangatlah mudah untuk dibuat dan dikembangkan dengan aneka kreasi kekinian.

Resep asli kue serabi sendiri memiliki beberapa macam varian. Ada yang manis dan gurih. Ada yang berasal dari solo dan sunda. Meski berbeda, semuanya memiliki cita rasa lezat yang khas. Untuk artikel kali ini, kita akan mengulas beberapa resep serabi khas Sunda. Yuk simak resepnya di bawah ini!

Resep Kue Serabi Kuah Kinca

Resep Kue Serabi Kuah Kinca
Image Source: selerasa.com

Bahan Kue Serabi:

  • 1 liter santan
  • 350 gram tepung terigu
  • 1 sdt garam
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 40 lembar daun suji
  • 8 lembar daun pandan
  • 2 sdt baking powder

Bahan Saus Kinca:

  • 800 ml santan
  • 250 gula merah, disisir halus
  • 4 lembar daun pandan
  • ½ sdt garam

Cara Membuat Kue Serabi:

  1. Masukkan santan dalam panci. Rebus dan aduk terus hingga mendidih. Matikan api dan biarkan hangat.
  2. Masukkan tepung terigu, garam, baking powder, dan telur dalam baskom. Aduk hingga merata. Tuangkan air perasan daun suji dan daun pandan secara merata.
  3. Tuangkan santan ke campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk rata hingga tak ada yang bergerindil. Pastikan campuran bahan menjadi adonan yang cukup cair. Diamkan sekitar 30 menit.
  4. Sambil menunggu adonan, panaskan api terlebih dahulu. Jika panas sudah merata, olesi cetakan dengan sedikit minyak sayur.
  5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga habis. Kecilkan api supaya kematangan merata dan tak mudah gosong. Tutup dan biarkan hingga matang.

Cara Membuat Kuah Kinca: Masukkan santan, gula merah, daun pandan, dan garam dalam panci. Rebus dan aduk hingga mendidih. Jika sudah matang, matikan api dan dinginkan.

Cara penyajian: Tata beberapa kue serabi di atas piring saji, lalu siramkan kuah kinca sesuai selera.

Resep Kue Serabi Oncom

Resep Kue Serabi Bandung
Image Source: resepkoki.id

Bahan Serabi:

  • 500 gram tepung terigu protein sedang
  • 2 butir telur
  • 600 ml santan
  • 1 sdt ragi instan
  • 2 sdt baking powder
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Bahan Oncom:

  • 500 gram oncom, bakar lalu cincang kasar
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 200 ml air
  • minyak secukupnya

Cara Membuat Oncom:

  1. Bakar oncom, lalu cincang kasar. Lanjutkan dengan sisihkan tulang daun jeruk.
  2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan oncom. Aduk merata. Lalu tambahkan gula, garam, dan air.
  3. Masak hingga oncom matang, yang ditandai dengan meresapnya air. Matikan api dan sisihkan dalam wadah.

Cara Membuat Serabi:

  1. Masukkan ragi instan, gula, garam, baking powder, telur, dan tepung terigu dalam baskom. Aduk hingga merata.
  2. Masukkan santan secara bertahap sambil diaduk. Jika masih ada yang bergerindil, bisa diaduk hingga halus atau disaring. Diamkan sekitar 25-30 menit.
  3. Panaskan cetakan serabi. Jika panas sudah merata olesi dengan minyak sayur, lalu tuangkan adonan hingga habis di atas cetakan. Kecilkan api saat memasak.
  4. Beri sambal oncom sesuai selera di atas serabi. Lalu tutup cetakan dan biarkan hingga matang.

Tips: Untuk hasil serabi oncom yang leih maksimal. saat memasak sambal oncom, kondisikan untuk masak hingga kering.

Dari sini sudah paham yaa, beda antara resep kue serabi Bandung dan serabi Solo? Pembedanya adalah pada tepung yang digunakan. Untuk serabi khas Solo, menggunakan tepung beras. Sedangkan serabi khas Sunda menggunakan tepung terigu.

Leave a Comment