Resep Sop Buntut Sapi

3 Resep Sop Buntut Istimewa yang Bisa Menghangatkan Suasana

Sop buntut merupakan salah salah satu sajian sop yang paling disukai masyarakat. Cita rasa khas daging yang ada pada ekor sapi memberikan sensasi gurih dan tekstur yang unik dibandingkan dengan bagian daging sapi lain. Perpaduan rempah dan sayur dalam kuah yang khas juga menambah kelezatan kuliner satu ini.

Banyak yang menganggap bahwa sop buntut ini kuliner asli Indonesia. Bahkan tak jarang pula restoran dan hotel yang menjadikan sop buntut sebagai makanan andalan mereka. Namun jika kita lihat lagi, ternyata sop buntut merupakan salah satu masakan khas Eropa yang masuk ke Indonesia. Saat berada di Indonesia terjadi akulturasi budaya dengan penambahan rempah khas Indonesia. Hal ini yang menjadikan sop buntut mudah di terima dengan lidah masyarakat.

Resep Sop Buntut Sapi

Resep Sop Buntut Sapi
Image Source: selerasa.com

Untuk resep resep sop buntut original ini, kamu hanya perlu waktu 1.5 jam untuk menyajikan 5 porsi. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

  • 1 kg buntut sapi, dipotong
  • 3 buah wortel, dipotong
  • 2 buah kentang
  • 2 batang daun bawang
  • 1 ikat seledri
  • 2 buah tomat, dipotong
  • 1 buah pala, pecah dan haluskan
  • 2 butir cengkeh
  • 4 cm bunga lawang
  • 4 cm kayu manis
  • 3 butir kapulaga
  • 2 sdm garam
  • 2.5 sdm gula pasir
  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 liter air

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • ½ sdm merica

Bahan Pelengkap:

  • Emping mlinjo secukupnya
  • bawang goreng secukupnya
  • sambal secukupnya

Cara Membuat Sop Buntut Sapi:

  1. Masukkan air dalam baskom, masak hingga mendidih. Lalu masukkan buntut sapi yang sudah dipotong-potong sebelumnya.
  2. Masak daging sapi hingga muncul busa di atas permuakaan air. Lalu buang airnya hingga habis.
  3. Tambahkan air baru, lalu masak hingga mendidih. Matikan api ketika buntut sapi sudah melunak.
  4. Sambil menunggu buntut malunak, rajang bumbu halus dan potong wortel dan kentang sesuai selera.
  5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis rajangan bumbu halus hingga matang dan muncul aroma harum.
  6. Pindahkan tumisan bumbu halus ke dalam panci rebusan buntut. Tambahkan potongan wortel dan kentang. Lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
  7. Ketika sudah mulai mendidih, tambahkan kapulaga, pala, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, garam, dan gula pasair. Aduk-aduk hingga merata.
  8. Koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan beberapa bumbu jika masih ada yang kurang.
  9. Sebelum api dimatikan, tambahkan seledri, daun bawang, dan irisan tomat. Aduk hingga merata lalu angkat dari kompor.

Untuk efisiensi, kamu bisa menggunakan panci presto saat merebus buntut sapi. Lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sekitar 30 menit dari pertama kali mencul suara mendesis dari panci.

Selain sop buntut, menu lezat yang harus kamu coba adalah resep rendang daging dan resep semur daging. Dijamin enak lho!

Resep Sop Buntut Bakar

Resep Sop Buntut Bakar
Image Source: resepkoki.id

Kamu hanya membutuhkan waktu sekitar 1.5 jam untuk bisa menyajikan 6 porsi sop buntut bakar yang lezat.

Bahan-bahan:

  • 1 kg buntut sapi
  • 3 buah wortel, dipotong
  • 3 buah kentang, dipotong
  • 2 buah tomat, dipotong
  • 4 siung bawang putih, dimemarkan
  • 3 batang daun bawang, dirajang
  • 2 batang Seledri, dirajang
  • 2,5cm jahe, dimemarkan
  • 3 butir cengkeh
  • 1½ sdt garam
  • 1½ sdt gula
  • ½ lada bubuk
  • 1 sdt pala bubuk
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih, dihaluskan
  • 4 butir bawang merah, dihaluskan
  • 2.5 sdm saus tiram
  • 4.5 sdm kecap manis
  • ½ garam
  • ½ lada bubuk
  • 1 sdm margarin

Cara Membuat Sop Buntut Bakar:

  1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan buntut sapi sampai teksturnya melunak.
  2. Jika tekstur sudah sedikut lunak, sisihkan air rebusan.
  3. Sambil menunggu buntut melunak, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga muncul aroma harum.
  4. Sisihkan air rebusannya ketika buntut sapi sudah melunak. Masukkan air baru dengan volume yang sama dalam panci. Panaskan lagi panci hingga mendidih.
  5. Masukkan tumisan bumbu halus dalam panci rebusan. Tambahkan jahe, cengkeh, garam, gula, lada, dan pala. Aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
  6. Masukkan sayuran (tomat, kentang, dan wortel). Masak hingga sayuran matang. Matikan api.
  7. Siapkan bara api atau alat pemanggang. Lalu ambil buntut yang telah terendam bumbu dan letakkan di atas panggangan.
  8. Ambil bumbu sisa rendaman dan campurkan dengan margarin. Jika sudah tercampur rata, balurkan di atas buntut yang sudah berada di panggangan.
  9. Sesekali bolak balikkan buntut. Lalu baluri lagi bumbu dan margarin pada kedua sisinya supaya kematangan merata dan tak ada sisi yang terlalu gosong.
  10. Jika kematangan sudah pas sesuai selera, angkat buntut sapi dan sajikan di atas piring.

Cara Penyajian: tata buntut sapi bakar di atas piring saji. Tuangkan kuah sop dan sayur isiannya dalam mangkuk terpisah, beri taburan daun bawang dan seledri.

Oia, tujuan merebus buntut sapi sebanyak 2 kali adalah untuk memastikan tekstur buntut yang empuk. Selain itu juga menjaga kuah sop agar tak terlalu anyir.

Resep Sop Buntut Goreng

Resep Sop Buntut Goreng
Image Source: fimela.com 

Hidangan buntut sapi yang  digoreng ini memiliki penggemar sendiri. Memang, saat digoreng Cobain deh!

Bahan-bahan:

  • 6 potongan buntut sapi
  • 1 buah tomat, dipotong
  • 1 daun bawang, dirajang halus
  • 1 buah wortel, dipotong
  • ½ biji pala, diparut
  • 1 kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 1 bawang bombay
  • 2 bawang merah, dicincang
  • 3 bawang putih, dicincang
  • 1 sdm garam
  • ½ sdt merica
  • 2 cm jahe
  • 3 sdm minyak goreng
  • Kecap manis dan saus tiram secukupnya

Cara Membuat Sop Buntut Goreng:

  1. Masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, buntut sapi ke dalam panci. Lalu rebus sampai air mendidih.
  2. Matikan api saat tekstur buntut sapi sudah melunak.
  3. Sambil menunggu buntut sapi melunak, panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Tumis bawang merah dan putih hingga muncul aroma harum.
  4. Saat buntut sapi sudah sedikit melunak, sisihkan air rebusan dan ganti dengan air yang baru. Lalu masukkan tumisan bawang.
  5. Tambahkan merica, cengkeh, dan kau manis. Aduk hingga merata.
  6. Saat buntut sapi sudah benar-benar empuk, matikan api. Masukkan daun bawang dan irisan tomat. Aduk hingga merata.
  7. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera. Tambahkan bumbu jika dirasa ada yang kurang.
  8. Angkat dan pindahkan buntut sapi di atas piring, lalu baluri dengan kecap manis yang sudah dicampur dengan saus tiram secara merata. Diamkan selama 8-10 agar bumbu lebih meresap.
  9. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api kecil. Lalu goreng buntut sapi. Sesekali dibolak balikkan supaya kematangan merata.

Cara Penyajian: tata buntut sapi goreng di atas piring saji. Sediakan kuah sop yang berisi sayur dalam mangkung terpisah. Beri bahan pelengkap seperti bawang atau tomat sesuai selera.

Sudah terbayang kan cara membuatnya? Meski waktu dan bahan yang dibutuhkan cukup banyak, semuanya akan terbayar tuntas saat kamu menyantap hidangan sop buntut yang sudah kamu buat. Rasa gurihnya bikin nagih. Selamat mencoba!

Oia, Bagi yang suka dengan tekstur olahan daging uang kenyal, kamu harus coba resep bakso sapi dari kami. Dijamin nagih!

Leave a Comment