Resep Tongseng Kambing Khas Solo

4 Resep Tongseng Kambing Anti Prengus, Nggak Usah Takut Eneg Lagi

Banyak orang tidak suka atau menghindari konsumsi daging kambing karena baunya prengus dan bikin enek. Beberapa orang bahkan sudah tidak tahan saat mencium bau kambingnya dari jarak yang cukup jauh. Sebagian lain sampai pusing dan ada juga yang muntah. Tapi banyak juga yang sangat menyukai daging kambing, kalau ada kambing dan sapi, bahkan lebih memilih kambing. Memang banyak love-hate nya bahan makanan yang satu ini.

Tapi sebenarnya kalau cuma anti pada bau prengusnya saja, ada banyak cara mengolah daging kambing yang bisa menghilangkan bau itu. Salah satu menu yang paling favorit adalah tongseng. Kambing yang ditongseng menggunakan banyak rempah akan membuat bau prengus memudar. Tidak hanya itu, rasa amis prengus pun bisa hilang sama sekali jika kambing dimasak dengan cara ditongseng. Tentu catatannya adalah jumlah bumbu yang sesuai dengan banyaknya daging. Kalau dagingnya makin banyak maka bumbunya pun harus menyesuaikan. Kalau masih bingung bagaimana komposisi yang tepat untuk memasak tongseng kambing, resep ini bisa kamu contek, dijamin bau prengus hilang.

Resep Tongseng Kambing Khas Solo

Resep Tongseng Kambing Khas Solo
Image Source: selerasa.com

Mungkin banyak yang belum tahu jika tongseng berasal dari Solo. Olahan daging dengan kuah ini sangat enak bila ditemani dengan sepiring nasi putih hangat. Banyak yang menyangka bahwa cara membuat tongseng cukup rumit padahal sebetulnya tidak. Cukup dengan waktu memasak sekitar 45 menit Kamu bisa menyajikan untuk 3 hingga 4 porsi.

Bahan Utama:

  • 800 ml santan cair
  • 400 gram daging kambing

Bumbu Halus:

  • Secukupnya garam
  • Secukupnya penyedap rasa
  • Secukupnya gula pasir
  • 1 sdt ketumbar
  • Secukupnya merica
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri

Bumbu Pelengkap:

  • 3 siung bawang merah
  • 4 buah cabe merah
  • 2 buah tomat
  • 1 buah lengkuas
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 daun bawang
  • 150 gram kol segar
  • 4 lembar daun salam
  • 1 btg sereh memarkan

Cara Membuat Tongseng Kambing Khas Solo:

  1. Langkah pertama, buat bumbu halus kemudian sisihkan.
  2. Panaskan air hingga mendidih, masukkan daun salam setelah itu masukkan daging kambing.
  3. Masak daging kambing dengan api sedang hingga empuk kemudian matikan kompor.
  4. Tiriskan daging kambing kemudian potong daging menjadi ukuran kecil-kecil.
  5. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan cabe kemudian tumis hingga harum.
  6. Masukkan bumbu halus. Aduk secara merata hingga kemudian masukkan sereh dan daun salam hingga daun terlihat layu.
  7. Masukkan bahan pelengkap seperti kol dan kecap manis sambil terus diaduk hingga kol layu.
  8. Jika kol sudah layu masukkan daging kambing dan aduk hingga bumbu merata kemudian masukkan santan cair.
  9. Tunggu hingga santan mendidih kemudian masukkan irisan tomat dan daun bawang. Aduk dan tunggu hingga matang
  10. Tongseng kambing khas Solo siap untuk disantap.

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan
Image Source: masakapahariini.com

Malam-malam pengen makan tongseng tapi takut kolesterol? Jangan khawatir! Kamu harus coba resep yang satu ini. Tonngseng tanpa santan bisa menjadi alternatif bagi Kamu yang ingin makan tongseng tapi takut makan makanan santan yang berlemak. Resepnya praktis bisa untuk 3 hingga 4 porsi. Waktu memasak yang dibutuhkan hanya 45 menit.

Bahan Utama:

  • 500 gr daging kambing
  • Secukupnya kecap manis
  • Secukupnya gula merah
  • 1 buah lengkuas
  • 1 batang sereh
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu
  • Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

  • 1 sdt lada
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 3 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 3 biji kemiri

Bahan Pelengkap:

  • 2 batang daun bawang
  • 1 buah tomat
  • Cabe rawit sesuai selera
  • Kol sesuai selera

Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan:

  1. Haluskan bumbu terlebih dahulu.
  2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh kemudian masukan daging kambing. Aduk rata sesekali dan tunggu hingga daging berubah warna.
  4. Masukkan air secukupnya, jangan terlalu banyak karena akan terasa hambar.
  5. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam dan kaldu bubuk aduk kembali agar bumbu merata.
  6. Tunggu hingga air menyusut dan daging empuk.
  7. Masukkan kol dan cabe rawit masak sebentar hingga kol layu, lanjutkan dengan memasukkan irisan tomat segar dan daun bawang. Kemudian aduk kembali hingga semua tercampur dan siap untuk dihidangkan.

Untuk resep olahan kambing lain, kamu bisa cek melalui resep gulai kambing dan resep sate kambing dari kami. Kelezatan rasanya dijamin nagih!

Resep Tongseng Kambing Sederhana

Resep Tongseng Kambing Sederhana
Image Source: craftlog.com

Biasanya anak kost seringkali rindu dengn masakan rumahan tetapi malas untuk memasak karena terlalu banyak langkah yang harus dilakukan, apalagi untuk memasak tongseng kambing. Bagi Kamu yang tidak mau ribet, simak resep tongseng sederhana untuk porsi 2 orang berikut ya. Masaknya hanya memakan waktu 45 menit saja.

Bahan Utama:

  • 300 gram daging kambing
  • 4 sdm kecap manis
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang sereh
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

  • ½ sdt garam
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 3 kemiri sangrai

Bahan Pelengkap:

  • 2 hingga 3 lembar kol
  • 10 buah cabe rawit atau sesuai selera
  • 2 siung bawang merah
  • 1 buah tomat

Cara Membuat Tongseng Kambing Sederhana:

  1. Sebelum menyiapkan semua, rebus terlebih dahulu daging kambing agar menjadi empuk. Air rebusan daging kambing ini nanti dapat digunakan sebagai kuah tongseng.
  2. Panaskan minyak untuk tumisan. Tuang bumbu halus kemudian tumis hingga mengeluarkan wangi.
  3. Masukkan sereh yang sudah digeprek dan 3 lembar daun salam.
  4. Lanjutkan dengan memasukkan daging kambing yang telah direbus lalu aduk rata.
  5. Tambahkan air bekas rebusan daging kambing tadi kemudian tambah gula dan kaldu bubuk masak hingga mendidih.
  6. Setelah mendidih masukkan kecap manis kemudian masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
  7. Masukkan bahan pelengkap lain yaitu kol, daun bawang dan cabe rawit ke dalam masakan. Tingkat kematangan kol dapat ditentukan sesuai selera.
  8. Matikan api, tuang tonngseng kedalam mangkok dan siap untuk disantap

Resep Tongseng Kambing Khas Jogja

Resep Tongseng Kambing Khas Jogja
Image Source: resepkoki.id

Bila Kita mengenal bahwa tongseng berasal dari Solo, kali ini Kamu harus mengenal tongseng yang berasal dari kota pelajar yakni Yogyakarta. Tongseng khas Jogja memiliki kemiripan dengan tongseng khas Solo. Yuk coba resep yang satu ini dengan waktu memasak 90 menit untuk 5 hingga 6 porsi.

Bahan Utama:

  • 500 gram daging kambing
  • 1 batang sereh
  • 1 batang lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk
  • garam secukupnya
  • penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

  • 1 ruas jahe
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • Secukupnya merica
  • Cabe rawit sesuai selera

Bahan Tambahan:

  • 1 buah tomat
  • 1 buah kol
  • Kecap manis

Cara Membuat Tongseng Kambing Khas Jogja:

  1. Pertama-tama panaskan wajan terlebih dahulu dengan minyak goreng.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan cabe rawit yang sudah dipotong bersamaan dengan lengkuas dan batang sereh yang telah digeprek sebelumnya.
  3. Masukkan daging kambing yang telah dibersihkan kedalam bumbu yang telah ditumis lalu aduk agar bumbu dan kematangan kambing merata.
  4. Selanjutnya masukan daun jeruk lalu tumis kembali hingga layu.
  5. Beri kecap manis pada masakan sebanyak 4 sdm kembali aduk agar kecap merata.
  6. Tambahkan air perlahan sambil terus diaduk lalu berikan garam dan penyedap secukupnya.
  7. Dengan api sedang biarkan tongseng mendidih dan mengental. Tunggu hingga daging kambing terasa empuk.
  8. Setelah matang, masukkan kol dan tomat yang telah dipotong sesuai selera lalu adauk agar tercampur rata.
    Tambahkan daun bawang sesuai selera.

Tongseng biasanya mudah kita temui di daerah Jawa Tengah, tapi daerah lain di Nusantara pun sudah banyak yang mengadopsi tongseng. Keunggulan tongseng adalah adanya sayur-sayuran yang ikut dimasak bersama daging sehingga dapat menetralisir kandungan lemak jahat yang akan kita makan. Hmm, sehat sekali bulan menu yang satu ini?

Oia, untuk menu yang tak kalah lezat, kamu bisa cek resep semur daging dari kami. Di dalamnya kami mengulas beberapa tips supaya masakan yang kamu buat lezanya maksimal dan teksturnya juga empuk. Selamat mencoba!

Leave a Comment